（原标题：永康肉麦饼，永康东说念主的传承和系念｜十月行记）
我是永康东说念主
浙江中部有几座县级边界的小城，那儿的东说念主领有一种出奇的地域无礼感。
这几座小城是金华市辖的义乌、东阳和永康。若是有东说念主去问这三座城市的东说念主，问他们是那处东说念主，他们一定会回复：我是义乌东说念主、我是东阳东说念主和我是永康东说念主。归正他们一定不会先说我方是金华东说念主。
这个回复，和中国的好多省份的东说念主不同。比如四川，若是不是来内省会城市，一位来自自贡的东说念主和一位来自宜宾的东说念主，简略率会在上海、北京相互称老乡，因为他们王人是四川东说念主。
为何义乌东说念主、东阳东说念主、永康东说念主会如斯？
偶然是因为这几个中国县级城市的经济水平较它们从属的上司城市更为默契。
义乌是世界着名的小商品阛阓，这座城市有机场，而金华却莫得；东阳有木雕，金华却莫得；永康是五金之王人，金华却莫得。久而久之，这三座城市的东说念主，领有了一种地域无礼感，这种地域无礼感，体刻下它所专属的任何一种有本性的物品中。
永康东说念主最心爱吃的一种食品，叫永康肉麦饼。
对永康东说念主而言，永康肉麦饼的受接待进程，远远向上了省内的金华酥饼、西湖藕粉和嘉兴粽子。
本文挑升敷陈永康肉麦饼的故事。
家乡的滋味
对于任何一位村生泊长的永康东说念主而言，永康肉麦饼的滋味令东说念主难以忘怀。
这是一种浅薄工艺就不错制成的饼，食材只需要三种：上等的面粉、带肥的五花肉、当季腌制的雪菜（雪里蕻，永康东说念主称其为九头芥）。
九头芥收割下来之后晒一天，加盐腌制两周之后，雪菜就大功凯旋。把雪菜切碎，把五花肉切碎，相互搅动就成了永康肉麦饼的馅料。这里需要指出的是，五花肉弗成太肥，也弗成太瘦，太肥了容易淌油，太瘦了影响口感。
馅料制好之后，只需将面粉和好，把馅料揉进面团中，压扁，放入烤盘中，两面烤黄，一个个香味扑鼻的永康肉麦饼就作念好了。
永康东说念主烤制永康肉麦饼，平常是用底下生柴火、上头架铁锅的旧式灶。这种用炭火烤制的肉麦饼最香，铁器和面粉不会发生粘连，而且温度会以最快的速率传递到食材中去。
永康是五金之乡。在这里，最早一批传统本领东说念主游街串巷讨生涯，频频上有一顿，下无一顿。因此，万生优配-十大配资平台app下载本领东说念主随身捎带几个肉麦饼，作为果腹之物，既浅薄可口，又便捷捎带。
永康农业默契。在田间耕种的农东说念主，碰到沉重的季节，往往无时刻用心作念饭。制作一个个可口的肉麦饼，酷暑于锅中，一揭锅盖，手捏着便吃，省时省力又可口。
刚刚烤出来的肉麦饼，食者若是心急，猛咬一口，还容易被内部的蒸汽烫到嘴皮。因此，一些有陶冶的东说念主，在肉麦饼烤制流程中胀气的时候，就拿一根牙签或者细针将其点破。
固然莫得陕西的肉夹馍、天津的煎饼果子那样在天下赢得平庸的名声，关联词我告诉你，肉夹馍、煎饼果子在永康是莫得什么阛阓的，因为它竞争不外肉麦饼。
况且，永康肉麦饼如故一种“广谱性”食品。说它广谱，是因为它既不错在早饭吃，股指期货配资也不错在中午和晚饭四肢念主食，并莫得相配的时刻属性。关联词，比如油条，一般拿起它王人是早点；馒头、包子在中国南边，亦然作为早点存在。
永康肉麦饼不相同，一顿三餐王人不错吃。它不错搭配馄饨、稀饭、羹或者是牛奶、豆乳、汽水，还不错一边吃饼一边搭配黄酒、啤酒、白酒、汽水。
我最心爱的搭配是一碗馄饨加上一个永康肉麦饼，在清凉的冬夜或者夏季的清晨，吃上这样一顿，远远胜过八珍玉食、满汉全席。
若是你从小就吃某种食品，成年之后的你，简略率会把这种食品奉为好意思食。
我看过一个在北极生涯的因纽特东说念主记录片。当地生涯的原土住户在夏季捕捉活的海雀，装入麻袋用石头压紧，任它当然发酵，待冬日严寒零下几十度的时候取出食用。这是他们的东说念主间可口。
方光是我高中同学。提到永康肉麦饼，他说：吃不腻。在上海的时候就相配想吃永康肉麦饼，一趟到永康，昨天吃两个雪菜肉麦饼，今天吃两个梅干菜肉麦饼。上海莫得正统的永康肉麦饼，永康随地王人是。
对永康东说念主而言，若是他从小就吃肉麦饼，当他长大之后，当他离开永康，当他去了某个城市或者某个国度，他会相配漫骂它。此时的永康肉麦饼，对他而言，便是家乡的滋味。
被神话的饼
由于永康东说念主带有地域无礼的属性，永康肉麦饼这样一个浅薄食品，致使被他们神话了。所谓地域无礼，便是某个地域的东说念主群，齐集地、自然地合计，我方的食品、家具跟其他场所比拟起来王人是最佳的。
浙江宣传的微信公众号9月24日著作《金华的饼》中记载：永康肉麦饼背后的故事更为久远。相传，以麦粉裹上碎肉在青铜板上烤饼，是黄帝在石城山铸鼎时的果腹之法。这种迂腐的烹调形式在永康流传于今。因南宋念念想家、状元陈亮对其拍案叫绝，永康东说念主也将肉麦饼称为“状元饼”。
天呐，永康肉麦饼真的不错追念到黄帝期间！
这个记载，若是能够说明，永康肉麦饼的历史将与中华五千年好意思丽史不相陡立。
在百度百科中，收录了对于永康肉麦饼的另外一个传闻：
永康农家在丰充喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很心爱吃肉麦饼。每当他回到故里，总要吃上几只。于今永康旅外东说念主士能作念肉麦饼者，酷好来时总要作念点肉麦饼尝鲜；旅外东说念主士回故里，家乡亲东说念主也心爱烤几个肉麦饼供亲东说念主品味。
2023年，永康肉麦饼的制作身手被列入第六批省级非物资文化遗产代表性神色名录，进一步讲明了肉麦饼在当地文化中的伏击地位。
永康肉麦饼不单是是一种好意思食，更是一种文化的传承和系念，融入了永康东说念主的生涯和文化基因中。
我降生于20世纪80年代，从我记事起，肉麦饼便是永康东说念主的可口，小时候肉麦饼卖1块钱一个，我读初中那会启动，肉麦饼卖2元一个，比及我上高中读大学，肉麦饼一经加价到了5元一个。2024年国庆回家，在永康的街头小店一问：肉麦饼真的要8块钱一个。
10月4日，我早早地起床，准备去集市上买肉麦饼，给还在就寝的孩子们当早饭，不意母亲把我拦下，她说：我买了肉、面粉，外面的肉麦饼太贵，一会我给你们烤吧。
半个小时后，厨房那边飘过来肉的香味和饼的香味，煎饼时发出的那种滋滋声，令我仿佛回到了童年。